韓国戦争（朝鮮戦争）の直後、食糧難に喘いでいた市民がアメリカ軍の生活用品処理場に残された肉などを持ち帰り、鍋で煮込んだものが「様々なソーセージ入りキムチ寄せ鍋(プデチゲ)」の元祖です。しかし、今ではソーセージやハムなどの具がたくさん入った栄養満点のチゲ鍋へと生まれ変わり、誰もが知っている人気料理となりました。その中でも、議政府のプデチゲは、「議政府チゲ」と呼ばれるほど人気を博しており、その中でも最も有名なお店がここ「ボヨン食堂」です。麦で作った自家製コチュジャンと、キムチから出る深みのある辛味を、ぜひ一度ご堪能ください。

全羅北道の金堤には白山池、別名「観望台」と呼ばれる貯水池があります。ここは昔から淡水魚が美味しい地域で、金堤と益山をはじめとする周辺の釣りマニアに人気の場所です。そして、その「観望台」入り口に位置する食堂が、このウンピッガーデン食堂です。ぴりりと辛い噂の辛味鍋(メウンタン)に、美味しいと有名な地平線米、そして甘みと辛さが絶妙な白菜の甘辛和え(コッチョリ)を一緒に食べれば、この上ない最高のハーモニーが味わえます。特に、一度食べた人なら必ずオススメすると言うナマズの鍋(メギタン)に入ってる干した大根の葉っぱのお味は、このお店のリピーターにはならずにいられない人気の秘訣です。

新鮮なオイカワを、煮干のコチュジャン炒めのように炒めてから、油で揚げたのが「オイカワの揚げ焼き(トリベンベンイ)」です。魚のスープで煮込んだ「魚そうめん(センソン・クッス)」を一緒に食べれば、その抜群の相性は一度口にした人は忘れられないほどだとか。特に、ここの魚そうめんは、「青山魚そうめん」と言って、沃川郡の公式ブランドに選定されるほど有名です。50年近く、二代にわたって受け継がれているお店です。

休息のルネサンス：「プルムウォン・スカイハブラウンジ (仁川国際空港店)」で出会う美食の旅 (韓国を代表する「正しい食」とプレミアムな休息が融合する場所) 韓国・仁川 — 現代のグローバル・ノマドにとって、空港体験は進化しました。それは単なる移動や、受動的に待機するだけの時間ではありません。旅と旅の間にある「休息の質」こそが重要なのです。2025年8月、仁川国際空港は旅行者へのホスピタリティにおける革新的な進化を遂げました。 新しく生まれ変わった「プルムウォン・スカイハブラウンジ (仁川国際空港店)」へようこそ。 ここは一般的な委託運営のラウンジではありません。韓国のLOHAS（ロハス）運動の先駆者であり、最も信頼される食品企業「プルムウォン (Pulmuone)」が直接運営する特別な空間です。第1ターミナル、第2ターミナル、コンコースにある全5ヶ所の大規模リニューアルを完了し、プルムウォンはその企業哲学である「正しい食（バルンモッコリ）」を隅々にまで浸透させました。単なるリラックスを超え、「健康」「持続可能性」「伝統と美食の調和」を統合した新しいビジョン。それは、空へ飛び立つ前に、韓国の美意識とホリスティックなウェルネス（心身の健康）を五感で感じる、多面的な文化体験です。     プルムウォンの違い：美食のサンクチュアリ       もし、世界中の旅行者がこのラウンジに「5つ星」を与える理由が一つあるとすれば、それはプルムウォンが直接管理する卓越した「食のクオリティ」でしょう。メニューは活力と安らぎのバランスを考慮してキュレーションされており、ウェルネスを求める方から美食の探求者まで、あらゆる味覚を満足させます。 1. 「Bean Bar」＆ プラントフォワード・ゾーン：豆腐の芸術 韓国の豆腐マイスターであるプルムウォンのヘリテージを反映し、高タンパク・植物性栄養を中心とした専門ゾーンを提供しています。 • シグネチャー豆腐麺： 「豆腐麺（ドゥブミョン）」の食感を体験してください。軽く、香ばしく、グルテンフリー。炭水化物特有の重さを感じさせないこの料理は、長時間のフライト前のコンディション調整に最適です。 • ヴィーガンの喜び： 新鮮なブロッコリー豆腐サラダから栄養価の高い納豆ボウルまで、「プラントフォワード（植物性食品中心）」メニューは、倫理的でありながら美味しいという、サステナブルな食事への世界的な需要に応えます。 2. 韓国の魂の味：「ビビンバ」＆「ホットディッシュ」 出発前に、韓国の真正なスピリットを味わう最後のチャンスです。 • DIY ビビンバ・リチュアル： 自分だけのボウルを作るという文化的儀式に参加しましょう。新鮮な季節の野菜、ふっくらとしたご飯、そしてプルムウォン特製のコチュジャンが並ぶステーションで、健康的で彩り豊か、そして心を満たす食事を作り上げてください。 • コンフォートフードの饗宴： 伝統的な韓国の台所（プットゥマク）の温もりを感じてください。ホットフード・ステーションでは、直火プルコギ、香ばしいチヂミ（ジョン）、そして汁トッポッキや海苔巻き揚げ（キムマリ）といった人気のストリートフードも楽しめます。 3. 「スローエイジング」イノベーション (T2 東側限定) 空港としては世界初の試みとして、第2ターミナル東側ラウンジに「スローエイジング・ゾーン」を導入しました。ここでは、低GI（グリセミック指数）、抗酸化物質が豊富な食材を使用し、長寿と持続的なエネルギーを促進するために科学的に設計されたメニューを提供。空港食の概念を再定義しています。 4. 甘い結末と乾杯 食事の締めくくりには、薬瓜（ヤックァ）やシッケ（甘酒）などの伝統的なデザートを。そして、厳選されたワインや冷たいドラフトビールで、あなたの旅に乾杯しましょう。     3つのコンセプト、それぞれのバイブス       リニューアルにより、各ラウンジには独自のアイデンティティが与えられ、訪問すること自体が発見の旅となります。 • 第1ターミナル (知恵のラウンジ): 伝統的な鋳鉄製の釜（カマソ）や若手作家の写真作品を展示し、「遅さの美学」を表現しています。 • 第2ターミナル (自然と匠): メディアアート、職人の工芸品展示に加え、伝統的な台所（プットゥマク）の心地よい音を再現した「サウンド・エクスペリエンス」ゾーンを備え、聴覚的な癒やし（ASMR）を提供する感覚的な隠れ家です。 • コンコース (視覚芸術と休息): 「休息の図書館」として設計されており、厳選された書籍と視覚芸術の傑作が並ぶ、情緒的なリトリート空間です。   [Traveler’s Note] プルムウォン・スカイハブラウンジ (仁川国際空港店) は、プライオリティ・パス (Priority Pass)、ラウンジ・キー (LoungeKey)、および提携クレジットカードをお持ちの方が利用可能です。カードをお持ちでない場合でも、利用券を購入して入場できます。これは、リラクゼーションという形で配当を生む、あなたのウェルネスへの投資です。 「空腹のまま搭乗しないでください。プルムウォンの健康的な温もりで、心と体を満たしてから旅立ちましょう。」

ハモはとても元気がよく、性格も荒いので、一度暴れだすと捕まえる事が難しいのだとか。そのため、産地で購入しても長距離の輸送が難しく、ハモを味わうためには直接産地を訪れる必要があります。ハモを味わうためにたくさんの健康食マニアや美食家が訪れる場所が、慶尚南道の固城です。固城のハモは、柔らかい肉質とあっさりとした味わいで、薄くさばいた刺身に最適だといいます。ここ「別荘フェッチプ」が有名な理由は、その味を最大限に活かすことができるところにあります。ぜひ一度、力強いハモを生で味わってみてください。

太白といえば思い出すのが石炭、すなわち練炭。それに美食家が泣いて喜ぶ高原地帯で育った牛肉が出会って、太白韓牛コルのカルビになりました。江原観光大学の入り口に位置する太白韓牛ゴルは、元祖中の元祖として噂のお店。こちらでは練炭の火で焼く韓牛生カルビ(ハヌ・セン・カルビ)と味付け肉(チュムロク)が主なメニュー。適度に油が乗った分厚いカルビ肉を焼くと、じゅわっと肉汁がしみ出てきて、その味は絶品です。太白の高冷地で約三年育てた黄牛を解体し、三日間ほど低温熟成させて、肉の味を良くするのがこの店の秘訣。また、この店では個室でも練炭焼きを楽しめる。炭火を使えば管理面でも簡単ですが、味はもちろんのこと、昔ながらの炭鉱村の雰囲気を出すために練炭焼きにこだわっているのです。建物の後ろには練炭をくべる釜戸が数十個並んでおり、この釜戸で身体に有害なガスをすべてとばし、その練炭に残された火種で肉を焼くため、練炭中毒の不安はいりません。太白韓牛ゴルは肉以外にも、味噌鍋(テンジャン・チゲ)が美味しいお店としても知られています。お店で手作りした味噌に、大根と納豆 (チョングッチャン)を入れて、あらかじめ二～三時間ほど煮込んでおき、注文が入るともう一度煮込んでからテーブルに出します。白菜浅漬けキムチ(ペチュ・コッチョリ)、水キムチ(ムルキムチ)、トウガラシの醤油漬け(コチュ・チャンアチ)、ニラの和え物(ブチュ・ムッチム)、卵巻き(ケラン・マリ)など八種類のおかずも味わえます。

蟾津江はシジミで有名です。シジミは肝臓病や黄疸などに効果があり、体が弱っている人にもいいとされているので、昔から珍重され、たくさんの人がその効能にあやかろうとした食材です。このお店は蟾津江のほとり、河東にあり、「シジミ汁(チェチョプクッ)」が口コミで広がりました。生臭さもなく、さっぱりしているシジミ汁のスープに、白く輝く河東産のご飯をひとさじいれると、それだけでこのお店の評判に納得がいきます。「シジミの刺身」もこのお店の珍味なので、必ず一度は味わいたい一品です。

生後60～70日ほどの鳥骨鶏の若鶏を選んで、レバーや砂肝などと一緒に炭火で焼き上げる「炭火焼き鳥骨鶏(オゴルゲ・スップル・クイ)」。一般的な鶏肉に比べて弾力があり、香ばしくてあっさりした味わいが人気の秘訣です。さらに、この店特有の炭火の香りと、肉汁があふれる脂身、そして後口の良い辛さが特徴の背骨鍋(ピョダギ・タン)は、極上の美味しさです。他の鶏肉料理では味わえない珍味中の珍味と言えるでしょう。

テフン食堂は南道の料理店として指定されており、32年間、二代にわたって続く韓牛専門店です。牛肉は咸平郡の牛市場に出される韓牛の外モモ肉だけを使用しています。外モモ肉は、脂身の大変少ない臀部の肉で、とても柔らかくて生臭くないのが特徴です。また、牛刺しビビンバ（ユッケ・ピビンバ）を注文すると豚の脂身が一緒に出てくるので、これを混ぜて食べるとまた格別な味が楽しめます。

ヨンファ食堂の鶏肉の水炊き(ペクスク)の最大の特徴は、なんといっても桑の葉の漬け物と、果物を使って漬けた白キムチ(ペッキムチ)(特許登録予定)を融合させたという点です。気力を強めるキバナオギの根と、気力を落ち着かせる桑の葉の漬け物を混ぜ合わせ、食欲を増進させてくれるちょっぴりすっぱい白キムチと鶏肉を一口食べると、鶏肉の水炊きのもうひとつの視野が開けるでしょう。鶏龍山を訪れる際には、ぜひ一度お立ち寄りください。