IndexFood in Korea

麺料理(冷麺・カルグクス)

韓国の麺料理には、冷たいスープでいただく冷麺、手打ち麺を温かいスープで食べるカルグクス、甘辛いたれで和えるビビン麺などがあります。季節や気分で選べる、一人でも頼みやすい料理です。

ソウル(鍾路区) · 麺料理

菊秀家 大学路本店

にんじん、ニラ、昆布など天然材料に麺を3つの色に作って、エゴマでスープの味を出した三色エゴマすいとんが人気のメニューです。 毎日新しく作ったキムチと飛魚の卵で作ったおにぎりも人気です。 菊の茶はサービで出てきます。

京畿道(楊平郡) · 麺料理

30年伝統玉川冷麺(30년전통옥천냉면)

黄海道式冷麺の玉泉冷麺は、韓国戦争(朝鮮戦争)終結後、北韓(北朝鮮)の黄海道出身の人たちが故郷を思いながらその味を再現した料理です。戦争が残した痛みと北に残してきた家族を思う心を、黄海道を代表する冷麺を食べることで、少しでも癒そうとしたとい…

仁川(甕津郡) · 麺料理

トゥメ・カルグクス

「トゥメ・カルグクス」は土俗飲食店指定店で、韓国最北端の島「白翎島」にあります。白翎島は北韓の陸地と約10㎞しか離れておらず、仁川から船に4時間半以上揺られないとつくことができない離れ小島です。このような地理的条件から誕生した料理が「キムチ…